El matambre es un plato típico de la gastronomía argentina y uruguaya. La palabra «matambre» proviene del español antiguo y significa «matar el hambre». Se trata de un corte de carne que se obtiene de la parte delantera de la vaca, más precisamente de entre el cuero y las costillas.
Aquí tienes una receta clásica para preparar matambre :
Receta de Matambre
Ingredientes de Matambre:
– 1 kilo de filete de ternera
– 1 kilo de espinaca.
– 1 zanahoria grande
– 2 huevos duros
– 2 dientes de ajo
– Orégano
– Caldo de carne, sal y pimienta
Preparación de Matambre:
Limpiar las espinacas y coser durante 20 minutos en una cacerola con sal. Escurrirlas. Extender la carne la carne sobre la tabla de picar sazonar con sal y pimienta. Preparar un picadillo con los ajos y una cucharadita de orégano, y espolvorear sobre la carne extendida. Cubrir con las hojas de espinacas, dejando unos 2 cm. de margen. Pelar la zanahoria y cortar en cuatro bastones, que se colocan sobre las espinacas. Cortar los huevos duros en rodajas y colocarlos también sobre la carne. Enrollar la carne y atarla con pabilo. Ponerla en una cacerola al fuego y añadir el caldo. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar que continúe la cocción durante 90 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retirar la cacerola, retirara las ataduras y cortar en rebanadas. El Matambre puede servirse caliente, regado con un poco de caldo, o frio, acompañado de una ensalada.