Receta de Strudel De Manzana
Ingredientes:
- 4 manzanas grandes
- 100 gr de pasas
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de cocoa en polvo
- 150 gr de azúcar
- Masa de hojaldre
- Mantequilla
- Pan rallado
- Ingredientes para la masa de hojaldre
- 250 gr de harina
- 200 gr de mantequilla
- 5 gr de sal
- 3/4 de taza de agua
Preparación de Strudel De Manzana
Colocar la harina en una tabla, mesa o mármol, añadir la sal y un poco de agua fría, trabajar con los dedos hasta lograr una masa consistente a la que se le dará forma de bola.
Poner esta masa en un papel manteca o cebolla, envolverla y dejarla reposar 20 minutos en la refrigeradora. Transcurrido este tiempo colocar la masa en la tabla; batir con el puño energéticamente y estirar con el rodillo formando un cuadrado de veinte centímetros de lado. Colocar en el centro la mantequilla ablandada a temperatura ambiental doblando las puntas hacia adentro de modo que cubran la mantequilla.
Volver a extender la masa con el rodillo sobre la superficie ligeramente enharinada para que la mantequilla quede bien incorporada y formar un rectángulo con la pasta , doblar como un libro para obtener otro cuadrado.
Así se le habrá dado el primer giro a la masa. Repetir la operación llevando la masa envuelta en el papel manteca a la refrigeradora por otros veinte minutos.
Repetir la operación precedente 4 veces mas hasta llegar a los 6 giros de masa. Cada dos giros dejar reposar la masa en la refrigeradora durante 20 minutos.
Al sexto giro la masa estará lista para su utilización. En caso contrario puede mantenerla refrigerada hasta dos meses antes de su primer uso.
PREPARACION PARA EL RELLENO:
Remojar las pasas. Pelar las manzanas, extraerles el corazón y cortarlas en laminas muy finas. Depositar la manzana en una fuente honda junto con las pasas escurridas, 150 gr de azúcar, canela y cocoa. Remover bien la mezcla para que se integren los ingredientes.
Extender la masa en hojaldre en un rectángulo, espolvorear con un poco de pan rallado, depositar en el centro el relleno y voltearla sobre si misma, cerrando bien los bordes. Finalmente pintar con pinceladas de huevo toda la superficie. Enmantequillar una fuente y cocer el Strudel durante 40 minutos a temperatura fuerte, terminada la cocción, retirar del horno; dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar sobre una bandeja rectangular.