Receta de Pastel de Manzana a la Vienesa
Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 3 cucharadas de aceite
- 1 kilo y medio de manzanas acidas
- 80 gr de pan rallado
- 125 gr de azúcar
- 65 gr de pasas
- 65 gr de almendras picadas
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla
- Un poco de sal
- Agua templada
Preparación de Pastel de Manzana a la Vienesa
Poner la harina en una fuente y hacer en el centro una hendidura. Echar en ella el aceite y la sal y añadir el agua hasta que los ingredientes puedan trabajarse en una mas lisa y elástica (aproximadamente media taza.
Tapar la masa con una fuente caliente y dejarla reposar durante unos veinte minutos. Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortarlas en rodajas finas, mezclarlas con el pan finamente rallado, el azúcar, paz pasas ligeramente hervidas, las almendras y la canela.
Dividir la masa en cuatro porciones; cada porción se debe estirar bien en todas las direcciones y sobre una superficie enharinada.
Untar la superficie con miel y sobre ella poner el relleno; enrollar el pastel, ponerlo en un molde engrasado y dejarlo 60 minutos en el horno a la temperatura de 200° C , untándolo de vez en cuando con mantequilla derretida para que se forme una corteza muy hueca .
Si gusta puede espolvorearse con azúcar en polvo.