Receta de Sopa Huachana
Ingredientes: (para 6 personas)
- 1/4 de kilo de carne de cordero
- 1/4 de kilo de pollo
- 1/4 de kilo de salchicha de huacho
- 6 rebanadas de pan de molde
- 2 tomates pelados y picados
- 1 cubito de caldo de carne
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 litros de agua
- 10 hojas de huacatay picada
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 de taza de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de Sopa Huachana
Cocinar el cordero y el pollo en una olla con el agua. Retirar las presas cuando estén cocidas; y trozarlas, remojar el pan en 2 tazas del caldo de la cocción. Aparte, calentar el aceite en una sarten, y freír la salchicha picada. Después, incorporar la cebolla, el tomate, el ajo, el orégano, el perejil, el huacatay, la sal y la pimienta y freír hasta que todo este dorado. Incorporar las presas de carne y pollo y freír unos minutos. Verter el aderezo a la olla de caldo junto con el pan remojado y desmenuzado. Dejar que hierva durante unos minutos y servir caliente.
“Para que las ensaladas estén fresquitas, prepárelas en el ultimo momento… ”