Receta de Sopa de Espinacas
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de harina (mantequilla)
- 2 cucharadas de manteca
- 2 atados de espinacas
- 1 litro de caldo
- 1/2 litro de leche o 1/4 de litro de crema
- Una pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
Preparación de Sopa de Espinacas
Se lavan bien las espinacas, se separarlos tronquitos y las hojas se cocinan en poca agua. Una vez cocidas, se cuela y las hojas se pasan por cedazo. Se calienta la manteca y en ella se dora la cebolla picada, luego se añade la harina, la nuez moscada y después el caldo. Se cuela y se pone nuevamente a hervir, añadiendo las espinacas , el liquido en que estas hirvieron, la sal y la leche. Se revuelve continuamente, dejando hervir la sopa unos pocos minutos.
“ Para que las claras no pierdan consistencia, agregeles una pizca de polvo de hornear. ”