Receta de Shambar
Ingredientes:
- 1/2 kilo de trigo Shambar
- 1/2 kilo de huesos de res
- 1/2 kilo de pellejon de chancho
- 3/4 de kilo de chancho en trozos
- 1/4 de kilo de frijoles verdes
- 1/4 de kilo de lentejas tipo bocona
- 1/4 de kilo de habas
- 1/2 kilo de jamón del norte
- 1/8 de kilo de garbanzos
- 1/8 de kilo de frijoles panamito
- 1/4 de kilo de cancha
- 1/8 de kilo de arvejas
- 1 rama de hierva buena
- 2 colas de cebollita china
- 1 rocoto, perejil
- 4 ajíes mirasol seco
- 3 litros de agua
Preparación de Shambar
Poner a sancochar en una olla grande: los huesos, el pellejon de chancho y el chancho en trozos grandes. Añadir los frijoles verdes, las lentejas, las habas enteras y el trigo. También agrega los trozos de jamón y 1 ají mi razón entero. Verifica la sal, cuidando que el jamón no sale el preparado, luego agrega los garbanzos, los frijoles panamito cocido, las arvejas, la hierva buena y la cebolla china picada. Sírvelo acompañado de cancha, rocoto picado y ají molido.