La sangrecita, es un plato tradicional de la gastronomía peruana, específicamente de la región de Arequipa. Es un guiso preparado a base de sangre cocida de cordero o res, y es conocido por su sabor característico y su consistencia única. La sangrecita es un ejemplo de cómo la gastronomía peruana utiliza ingredientes tradicionales y únicos para crear platos sabrosos y distintivos.
Aquí tienes una receta básica para preparar sangrecita:
Contenido
Receta de Sangrecita
Ingredientes para preparar Sangrecita:
500 gramos de sangre cocida de cordero o res,
1 cebolla roja grande, picada finamente,
2 dientes de ajo, picados finamente,
1/4 taza de ají panca molido (pasta de ají),
1/4 taza de ají amarillo molido (pasta de ají),
1 taza de caldo de carne,
1/4 taza de pisco (opcional),
Aceite vegetal,
Sal y pimienta al gusto,
Papas amarillas cocidas, para acompañar,
Arroz blanco, para acompañar,
Instrucciones para preparar Sangrecita:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega el ají panca y el ají amarillo molidos. Cocina por unos minutos hasta que los ajíes estén bien incorporados y fragantes.
Agrega la sangre cocida y mezcla bien con los ajíes y las cebollas. Cocina a fuego medio por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de carne y el pisco (si estás usando). Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. La sangre cocida se cocinará y se mezclará con los sabores.
Si la mezcla parece muy espesa, puedes agregar un poco más de caldo.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Sirve la sangrecita caliente, acompañada de papas amarillas cocidas y arroz blanco.
Cabe mencionar que esta es una receta básica y hay variaciones en la preparación de la sangrecita según la región y las preferencias personales. La sangrecita es un plato que refleja la riqueza culinaria y la diversidad de la gastronomía peruana, pero también puede ser un plato que genere opiniones encontradas debido a su ingrediente principal.
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