️ Receta de Sangrecita de Pollo ️

La sangrecita de pollo es un plato tradicional y sabroso de la cocina peruana. Este guiso, también conocido como «sangrecita» o «sangre de pollo», destaca por su riqueza en hierro y su sabor profundo. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una deliciosa sangrecita de pollo.

Ingredientes para la Sangrecita de Pollo

• 500 gr de sangre de pollo
• 300 gr de carne de pollo (en trozos pequeños)
• 1 cebolla grande (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 pimiento rojo (picado)
• 2 tomates (picados)
• 1 papa grande (pelada y cortada en cubos)
• 1 taza de caldito de pollo (puede ser de cubo)
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de pimentón (paprika)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• 1 ramita de cilantro fresco (opcional, para decorar)

Preparación de la Sangrecita de Pollo

Paso 1: Preparar la Sangrecita

Si estás utilizando sangre de pollo fresca, asegúrate de que esté bien limpia y no tenga coágulos. Si es envasada, asegúrate de seguir las instrucciones del envase para su preparación. Enjuaga la sangre en un colador y resérvala.

Paso 2: Cocinar la Carne de Pollo

En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade los trozos de carne de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala.

Paso 3: Preparar el Sofrito

En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Luego, incorpora el pimiento rojo y los tomates picados. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa.

Paso 4: Agregar los Condimentos

Añade la pasta de ají amarillo, el comino en polvo y el pimentón a la salsa de sofrito. Remueve bien para que los condimentos se mezclen y liberen sus sabores. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se integren.

Paso 5: Incorporar la Sangrecita

Regresa los trozos de pollo a la olla y mezcla con el sofrito. Luego, agrega la sangre de pollo y revuelve bien para que se combine con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la sangre se coagule.

Paso 6: Cocinar las Papas

Añade los cubos de papa a la olla junto con el caldito de pollo. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y la salsa haya espesado, aproximadamente 20 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Paso 7: Servir

Cuando las papas estén cocidas y la salsa esté espesa, retira del fuego. Puedes decorar la sangrecita de pollo con cilantro fresco picado si lo deseas. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o con una porción de ensalada fresca.

Variaciones y Consejos

• Sangrecita con Verduras: Añade otras verduras como zanahorias o arvejas para un plato más completo.
• Salsa más Picante: Si prefieres un toque más picante, puedes añadir más ají amarillo o chiles picantes a la mezcla.
• Más Sabroso: Para un sabor más profundo, puedes añadir un toque de vinagre o limón al final de la cocción.

Beneficios Nutricionales de la sangrecita de pollo

La sangrecita de pollo es rica en hierro, lo que es beneficioso para la salud sanguínea. La carne de pollo proporciona proteínas magras, mientras que las papas añaden carbohidratos y fibra. Este plato no solo es nutritivo, sino también muy satisfactorio, ideal para una comida reconfortante.

¡Disfruta de la auténtica sangrecita de pollo, un plato lleno de sabor y tradición que seguramente deleitará a todos en la mesa!

Otra receta de sangrecita de la colección de comida peruana.