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Receta para Jamón Del País
Ingredientes:
- 1 pierna de chancho
- 6 dientes de ajo molido
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de achiote
- 1 copa de vinagre
- 2 cebollas enteras
- Sal al gusto
Preparación de Jamón Del País
Embadurna la pierna de chancho con la mezcla de ajos molidos, comino, pimienta, sal, achiote y vinagre; luego amarra la carne con un pabilo para darle forma. Después de haber aliñado la carne hazle incisiones con un cuchillo o trinche, de modo que pueda penetrar el sabor de los condimentos. Ahora déjala reposar durante dos horas. Coloca la pierna de chancho en una cacerola grande con agua que la cubra, junto con dos cebollas enteras. Deja cocer a fuego moderado.
Hay dos formas de acabado; puedes retirarla una vez que este cocida… o dejas que hierva hasta que se consuma el agua, y la carne se termine de freír en su propia grasa. Como plato de entrada, sírvelo con papas sancochadas; en butifarras, coloca una lonja dentro del pan, acompañando con salsa criolla y lechuga.