Receta de Sancochado a La Limeña
Ingredientes: (para 6 personas)
- 1 kilo de carne de res (pecho o costillar)
- 1 zanahoria grande pelada y trozada
- 3 papas
- 4 ramas de apio
- 1/2 poro
- 1/2 nabo
- 1/4 de col chica
- 3 choclos tiernos en mitades
- 1 yuca amarilla pelada y trozada
- 3 camotes pelados
- 1/4 de kilo de vainitas
- 1 trozo de zapallo
- 2 ramas de hierva buena
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
Preparación de Sancochado a La Limeña
Cocinar la carne trozada en una olla con agua junto con el apio, el poro, el nabo, la yuca y los choclos partidos en mitades, hasta que la carne este cocida. Después colar el caldo y pasarlo a otra olla con la carne y los choclos. Si es que las yucas ya están cocidas, reservarlas en un recipiente aparte; de otro modo ponerlas en la olla con la carne para que terminen de cocinar. Añadir las papas peladas y partidas en mitades, los camotes, el zapallo, las vainitas, la col y la zanahoria. Sazonar con sal. Tapar y dejar que hierva hasta que todo este cocido. Finalmente, incorporar la hierva buena y el orégano y dejar cocinar cinco minutos mas. Servir caliente acompañado con la salsa criolla y el ají.
“Para que el arroz quede bien graneado, agregar un poco de limón al agua… ”