Receta de Cazuela de Gallina a la Chiclayana
Ingredientes:
- 1 gallina grande trozada
- 1/2 kilo de papas amarillas
- 6 caiguas picadas
- 1/4 de kilo de col picada
- 1 taza de arvejas
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 3 choclos en rodajas
- 2 cebollas
- 1 taza de leche
- 2 tomates
- 1 cucharada de ají panca molido
- 12 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación de Cazuela de Gallina a la Chiclayana
En una olla poner a hervir la gallina con el agua y un poco de sal. Cuando este tierna, agregar la col, las zanahorias, las alverjas, una cebolla (entera) , un tomate (entero), las caiguas y los choclos. Tapar y dejar que hierva hasta que todo este bien cocido. Mientras tanto, preparar el aderezo; calentar el aceite en una sarten, freír la cebolla y el tomate restantes, picados con un poco de sal, pimienta y ají panca. Cuando este dorado retirar del fuego y reservar. Servir la sopa bien caliente con una cucharada de aderezo encima.