Receta de Inchic-Api
Ingredientes:
- 1 gallina trozada
- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 taza de maní tostado (pelado)
- 2 cucharadas de ají amarillo
- 1/2 taza de culantro picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla picada
- Sal al gusto
Preparación de Inchic-Api
Licuar el maní, el ají amarillo, la harina de maíz, el ajo y el culantro con el agua. En una olla calentar el aceite y freír las presas de gallina sazonadas con sal, hasta que doren. Después, incorporar la cebolla y seguir friendo hasta que este transparente. Agregar el licuado del maní y continuar la cocción removiendo de vez en cuando hasta que la gallina este tierno. Si se seca añadir más agua. Servir caliente y con yuca sancochada.