Receta de Patasca
Ingredientes:
- 1/2 kilo de mondongo
- 1 pata de vaca
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharada de orégano
- 1 taza de mote cocido
- 3 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de hierva buena
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de Patasca
Cocinar el mondongo y la pata de vaca en una olla con el laurel. Una vez cocidos, cocinarlos en dados, la cebolla, el aji panca, el tomate y el orégano. Añadir la pata, el mondongo, el mote, la hierva buena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede espesa. Sazonar con sal y pimienta y dejar que hierva durante diez minutos. Servir caliente.