Patasca

Receta de Patasca 

Ingredientes:

• 1/2 kilo de mondongo
• 1 pata de vaca
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 tomate pelado y picado
• 1 cucharada de orégano
• 1 taza de mote cocido
• 3 cucharadas de aceite
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de hierva buena
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de Patasca

Cocinar el mondongo y la pata de vaca en una olla con el laurel. Una vez cocidos, cocinarlos en dados, la cebolla, el aji panca, el tomate y el orégano. Añadir la pata, el mondongo, el mote, la hierva buena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede espesa. Sazonar con sal y pimienta y dejar que hierva durante diez minutos. Servir caliente.