Receta de Tarta de Naranja
Ingredientes:
- Para la pasta
- 1 taza de harina
- 125 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1/2 limón (ralladura)
- Para la crema
- 2 naranjas (el zumo)
- 2 yemas
- 20 gr de maicena
- 1 taza de leche
- 150 gr de azúcar
- 2 naranjas para el relleno
Preparación de Tarta de Naranja
Depositar la harina en forma de volcán, sobre la superficie de trabajo. En el centro, colocar 2 yemas, el azúcar, la ralladura del limón. Añadir la mantequilla blanda y amasar los ingredientes. Cuando la masa deje de pegarse a los dedos, formar con ella una bola y depositar en el refrigerador .
Mientras tanto, mezclar la maicena, el jugo de naranja, las yemas y el azúcar. Añadir después la leche tibia y poner al fuego. Cocer lentamente removiendo sin cesar.
Extender la masa con un rodillo y forrar con ella un molde untado con mantequilla. Cubrir con un papel de aluminio y echar encima un puñado de garbanzos o frijoles, a fin de que la pasta no se levante al cocer.
Cocer en horno moderado durante 15 minutos. Una vez cocida, retirar la menestra y llenar con la crema. Pelar las naranjas, extraer los gajos y pelar. Distribuir la crema formando corona y meter la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir.
“Para evitar que un bizcocho o bizcochuelo se rompa, humedesca ligeramente el cuchillo filoso con el que se efectuara el corte…”