Receta de Pollo Asado a la Mantequilla
Ingredientes:
- 1 pollo de 1 kilo y medio
- 60 gr de mantequilla
- 3 lonjas delgadas de tocino descortezadas
- 10 cucharadas de caldo blanco de ave
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de Pollo Asado a la Mantequilla
Salpimentar el interior del ave y untar 15 gr de mantequilla y el estragón también en el interior del pollo. Atar las extremidades y untar con el resto de la mantequilla. Poner en una fuente refractaria, cubierto por las lonjas de tocino. Echar el caldo en el fondo de la fuente. Asar al horno a fuego medio (180°) durante una hora. Cambiar la posición del pollo durante la cocción para dorarlo uniformemente, y regar de vez en cuando con el jugo. Una vez retirado el pollo, poner el jugo en una pequeña cacerola y hervir durante 4 minutos. Quitar la espuma. Servir el pollo en una fuente y la salsa aparte en una salsera, o al lado del pollo.