Receta de Pavo Relleno de Almendras
Ingredientes:
- 1 pavo de 5 o 6 kilos
- 4 rebanadas de tocino
- 1/2 taza de caldo, preparado con la menudencia del pavo
PARA EL RELLENO
- 125 gr de mantequilla
- 2 cebollas (finamente picadas)
- 250 gr de jamón ahumado, picado
- 125 gr de pan molido
- 4 cucharadas de perejil picado
- 1/2 cucharada de tomillo seco
- 4 cucharadas de vino tinto
- 2 huevos
- 75 gr de almendras, escaladas y picadas
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación de Pavo Relleno de Almendras
Preparar primero el relleno. Poner la mantequilla en una sarten, freír las cebollas hasta que estén blanquecinas. Retirar la sarten del fuego y agregar, removiendo , el jamón y el pan molido, junto con los ingredientes restantes del relleno y sal y pimienta al gusto.
Limpiar el pavo por dentro y por fuera, rellenar por el pescuezo y por el vientre y cocer con aguja e hilo resistente. Colocar el pavo en un platón refractario. Poner las rebanadas de tocino al rededor de la pechuga. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 160° C, 325° F, durante 3 1/2 horas. Voltear el pavo varias veces, rociándolo con el caldo.
Quitar el papel aluminio y el tocino y continuar asando de 15 a 30 minutos o hasta que el pavo este suave y la pechuga dorada. Colocar el pavo a una fuente de servir y mantener caliente. Adornar con las ramitas de perejil y servir acompañado con rollos de tocino, hotdog, papas asadas y salsa hecha con el jugo que quedo en el refractario.
“Para inpedir que el agua donde se hierve pastas o arroz se derrame, unte el borde interior de la olla con mantequilla… ”