Recetas de Pato a las Cerezas
Ingrediente:
- 1 pato ( de unos 2 kilos) con sus menudencias
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra, recién molida
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CEREZAS
- 2 cucharadas de mantequilla
- 240 gr de cerezas rojas deshuesadas y picadas
- 2 cucharadas de brandy (coñac) (opcional)
- La ralladura y el jugo de una naranja
- 2/3 de taza de caldo de pato (hecho con las menudencias)
- 1 cucharada de agua
Preparación de Pato a las Cerezas
Lavar el pato, y una vez oreado, untar con la mantequilla y sazonar con la sal y pimienta. Pinchar toda la superficie con un tenedor y colocar en una rejilla, sobre una charola de horno. Asar en el horno precalentado a 200° C o 390° F, durante 1 1/2 a 2 horas, voltear el pato varias veces. Mientras tanto, preparar la salsa d cerezas y caliente. Poner el brandy – si lo utiliza- retirar de la lumbre y encender fuego. Añadir la ralladura y el jugo de la naranja y mezcle bien . A continuación, verter el caldo y sazonar con sal y pimienta. Disuelva la maicena en el agua e incorpore a la mezcla. Calentar la salsa a fuego lento , removiendo constantemente. Bajar el fuego al mínimo durante unos minutos, hasta que la salsa este espesa. Rectificar la sazón . Poner el pato asado en una fuente y adornar con ramitas de perejil y papas fritas, servir la salsa de cerezas en una salsera, aparte.