Receta de Pato en Salsa de Naranja
Ingredientes:
- 2 patos
- 3 naranjas
- 2 lonjas de tocino
- 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de licor de naranja
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de jugo de carne desgrasada
- 100 gr de caldo
- Sal y pimienta
Preparación de Pato en Salsa de Naranja
Limpiar los patos , quitar las viseras y pasar por el fuego para quemar vellosidades en la piel, rellenar cada pato con la mitad de una naranja. Asar los patos, con una lonja de tocino dentro. Al final retirar el jugo de la cocción y desgrasar , enfriar y colar, mientras tanto migar los hígados con la corteza de dos naranjas y el jugo de estas. Agregar el licor y dejar reposar . Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir la harina y el caldo.
Agrega el hígado machacado, dejando cocer esta salsa. Al terminar la cocción, agregar el jugo de la carne y también el jugo de la cocción de los patos. Colar la salsa. Colocar los patos sobre una fuente de servir y cubrirlos con la salsa.