Receta de Pavo Asado
Ingredientes:
1 pavo de 3 1/4 kg.
120 gr de mantequilla
Perejil
1/2 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de harina
Sal y pimienta
Preparación de Pavo Asado
Untar el pavo con 90 gr. de mantequilla. En el interior colocar el perejil y el resto de la mantequilla. Salpimenté. Poner el pavo sobre una fuente, junto con las viseras (excepto el hígado) , y el agua hasta medio centímetro de altura. Dorar al horno, a fuego medio (190° C) , recubierto por una lamina de papel de aluminio, durante 2 horas y 40 minutos. Durante la cocción, añadir agua si fuese necesario. Pasadas las 2 horas quitar la hoja de aluminio. Poner el pavo sobre una fuente y mantener el calor. Quitar las viseras. Freír el hígado en una cacerola con mantequilla derretida.
Mezclar la harina con una cucharada del jugo obtenido en la cocción y se añade luego el resto del jugo. Dar un hervor al jugo suavemente y a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo constantemente. Cortar el hígado en lonjas finas y añada al jugo. Servir el pavo con la salsa.