Receta de Olluquito con Charqui
Ingredientes:
- 1/4 de kilo de charqui
- 1 kilo de ollucos picados
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 tomates licuados
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 taza de aceite
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pimienta
- Comino
- Sal al gusto
Preparación de Olluquito con Charqui
Tostar el charqui a la plancha o al horno y machacarlo. Después remojarlo una hora en agua caliente, escurrirlo y deshilacharlo muy fino.
En una olla calentar el aceite y freír al charqui con la cebolla , el ajo, el ají panca y el ají amarillo, cuando todo este dorado incorporar los ollucos, los tomates y el vinagre.
Sazonar con sal, pimienta y comino. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que los ollucos estén cocidos; espolvorear con el perejil picado y servir con arroz blanco.