Receta de Ñoquis de Papa
Ingredientes:
1/2 kilo de papas
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de mantequilla
300 gr de harina
1 huevo
Preparación de Ñoquis de Papa
Sancochar las papas en agua con sal. Cuando estén listas , pasar por el prensa papas y agregar sal y mantequilla, mezclando bien. Añadir la yema de huevo y harina, mezclando con una cuchara de madera y amasando después ligeramente con las manos. Cuando la mezcla este homogénea, coger trozos de pasta y hacer rollitos de un centímetro de diámetro aproximadamente para luego cortar en pedacitos de 2 cm. Finalmente utilizando el dedo pulgar, darle la forma a las porciones de pasta, apoyándola en la parte interior de un tenedor y dándoles forma curva. Poner una olla con abundante agua con sal y aceite. Cuando rompa el hervor, agregar los ñoquis uno a uno. Cuando salgan a la superficie, retirar con una espumadera y escurrir bien. Extenderlos en una fuente acompañándolos con cualquier salsa para pastas.