Receta de Hígado Encebollado
Ingredientes:
- 1/2 rebanada mediana de hígado
- 2 cebollas grandes
- 2 manzanas acidas
- 2 cucharadas de harina
- Aceite y sal
Preparación de Hígado Encebollado
Cortar las cebollas en rodajas finas. Calentar un poco de aceite en una sarten, freír las cebollas y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas pero sin dorarse.
Retirar del sarten con ayuda de una espumadera para que queden bien escurridas, y reservar. Mientras se cocinan las cebollas, pelar las manzanas quitándoles el corazón y cortar en rodajas. Una vez retiradas las cebollas, enharinar las rodajas de manzana ligeramente y freírlas en el mismo aceite que a quedado en la sarten. Cuando estén ligeramente doradas , retirar de la sarten y reservar.
Sazonar, enharinar y freír en la misma sarten las rebanadas de hígado añadiendo un poco mas de aceite si fuera necesario. Una vez fritas las rebanadas, colocarlas en una fuente de servir y poner por encima de la cebolla y las rodajas de manzana reservada.