Receta de Fritada Andaluza
Ingredientes:
- 1/2 kilo de mojarrillas o similar
- 1/4 de calamares
- 1/4 de pejerreyes
- Leches
- Harina
- Limón, aceite y sal
Preparación de Fritada Andaluza
Cortar los calamares en rodajas. Quitar los espinazos a las mojarrillas y a los salmonetes y filetearlos. Dejar los pejerreyes enteros. Salar los pescados y el calamar, rociarlos con zumo de limón , rebozarlos en leche y harina. Freír los pescados en abundante aceite hirviendo.
Sacarlos a una fuente con un papel absorbente, para que suelten el aceite. Servir acompañados de gajos de limón.