Receta de Enrollado de Pescado y Tortilla
Ingredientes:
- 6 filetes de pescado
- 2 huevos
- 1/2 taza de zanahoria picada en cuadritos
- 1 taza de cebolla picada en cuadritos
- 1 limón
- 1 cucharadita de ajos molido
- 2 cucharadas de harina
- 3cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación de Enrollado de Pescado y Tortilla
Sancochar las alverjitas y zanahorias . Preparar una tortilla con los huevos batidos, harina, alverjitas, zanahoria, sal y pimienta; luego dividirla en seis porciones.
Sazonar los filetes de pescado , colocar sobre cada uno de ellos una porción de tortilla, enrollar y prender con un palito de dientes. Freír en el aceite la cebolla, los ajos, los tomates, la sal y pimienta; cuando el aderezo este al punto, añadir 1/2 taza de agua y colocar los rollitos dentro, rociarlos con jugo de limón, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Al servir retirar los palitos.
“ Para evitar que las papas se habrán cuando se cocinan, eche un trozo de sal al agua… ”