Receta de Cojinova al Horno
Ingredientes:
- 1 cojinova mediana
- Cebolla
- Tomate
- Limón
- Vino blanco seco
- Mantequilla
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación de Cojinova al Horno
Limpiar bien la cojinova y secarla con un paño de cocina. Picar fina la cebolla. Cortar el tomate y el limón en rodajas. Untar con mantequilla una fuente de hornear .
Espolvorearla ligeramente con sal y pimienta y añadir el picadillo de cebolla , luego colocar la cojinova previamente sazonada. Ponerle por encima, alternando, las rodajas de limón y de tomate, rociar vino blanco, y poner sobre el pescado unos trocitos de mantequilla.
Llevar al horno precalentado a la máxima temperatura, durante media hora, rociándolo a menudo con el jugo de la cocción. Antes de servir, adornar con el perejil bien picado.