Receta de Conejo en Salsa de Maní
Ingredientes: (para 4 personas)
- 2 conejos partidos por la mitad
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1/2 taza de vinagre tinto
- 1 taza de maní tostado y molido
- 1 taza de aceite
- 1 taza de agua
- Sal
- Pimienta
- Comino
Preparación de Conejo en Salsa de Maní
Sazonar los conejos con sal, pimienta, comino, ají panca, ají amarillo, ajos y vinagre. Dejar en maceración durante 24 horas en el refrigerador. Al cabo de ese tiempo, calentar el aceite en una sarten honda y freír los conejos hasta que doren por ambos lados. Añadir el maní y el agua; dejar que hierva durante 15 minutos.
Servir con papas amarillas cocidas y salsa de rocoto, una variante de esta receta, consiste en reemplazar los conejos por cuyes.