Receta de Crema de Espinacas o Acelga
Ingredientes:
- 2 atados de espinaca
- 1 taza de leche o media taza de crema de leche
- 2 cucharadas de manteca (mantequilla)
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de caldo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo
- 4 cucharadas de harina de soya
- Sal y condimentos al gusto
Preparación de Crema de Espinacas o Acelga
Se lavan perfectamente las espinacas y, con el agua que queda en las hojas, se ponen a hervir en una cacerola tapada durante diez minutos. Luego se hace puré con las espinacas cocidas.
En la manteca se fríen la cebolla, el laurel y una pizca de azúcar. Después se añaden el caldo y el puré de espinacas. Se deja hervir unos diez minutos. Se condimenta y luego se cuela. A esta preparación se agrega una taza de salsa blanca o salsa tostada, a las que se le habrán añadido las 4 cucharadas de harina de soya .
Cuando la sopa esta espesa , se le agrega una taza de leche o la 1/2 taza de crema. Se deja que suelte el hervor y se retira del fuego. Se puede decorar cada plato ya servido con perejil picado y con cuadraditos de papas previamente fritas y bien doraditas.