Receta de Carne Guisada a la Flamenca
Ingredientes:
- 700 gr de filete de ternera
- 60 gr de manteca de cerdo
- 4 cebollas
- 1 diente de ajos
- 172 botella de cerveza negra
- Hojas de laurel
- Perejil y romero (u otras hiervas aromáticas)
- 4 rebanadas de pan
- 4 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polo
- Sal y pimienta
Preparación de Carne Guisada a la Flamenca
Sazonar los filetes con sal y pimienta. Poner al fuego una olla con la manteca y cuando este muy caliente echar los filetes, que deben dorarse por ambos lados. Retirar y disponer en una olla de barro. Cortar las cebollas en aros y freírlas en la misma manteca de la carne. Una vez doradas colocarlas sobre la carne y agregar el perejil, el ajo, el romero y el laurel. En otro recipiente mezclar el azúcar y la canela, poner al fuego y añadir la cerveza, llevando la mezcla a ebullición, la cocción a fuego muy suave lleva de 4 a 5 minutos. Es preciso revolver constantemente con una cuchara de madera. Untar rebanadas de pan con la mostaza y colocarlas sobre los filetes. Cubrir todo con la cerveza caliente, tapar la cacerola y pasarla al horno caliente y dejarla durante 2 horas. Servir bien caliente, acompañado con puré de papas.