Receta de Carne de Ternera
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de ternera para enrollar
- 1/2 kilo de salchichas frescas
- 50 gr de cebolla picada
- 1 vasito de vino tinto
- 400 gr de carne molida de ternera
- 300 gr de jamón
- 2 huevos duros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada rasa de harina
- 1/4 de litro de caldo de carne o agua
- 3 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta molida
Preparación de Carne de Ternera
En una sarten con la mitad de aceite, freír la cebolla. Una vez dorada, añadir los ajos rebanados, el laurel, el tomillo y la carne molida. Remojar todo ligeramente para que se dore, y agregar el vino, dejándolo hervir unos minutos para que reduzca. A continuación, añadir la harina, sal y pimienta y una vez todo bien sofrito, verter en otro recipiente, añadir los huevos duros enteros o troceados y reservar.
Abrir la carne con la ayuda de un cuchillo bien afilada, formando una bolsa. Rellenar con la mezcla preparada e intercalar entre ellas las salchichas y el jamón, previamente doradas. Cocer la abertura para que no se salga el relleno, y sazonar al gusto. Seguidamente engrasar con el aceite restante una fuente de hornear, colocar la carne preparada y llevar al horno previamente calentando a temperatura moderada. Dejar durante unos minutos para que se dore, y a continuación durante una hora y media.
Por ultimo, desengrasar el jugo y servir la carne con el jugo caliente y el puré de papas.
“Para realzar el sabor del orégano es conveniente tostarlo un poco en una sarten o sobre la tapa de una olla caliente para luego deshacerlo en la mano y empolvorarlo momentos