Anticuchos de corazón

Los anticuchos de corazón son un plato típico de la gastronomía peruana, que consiste en brochetas de corazón de res marinadas y asadas a la parrilla. El corazón de res se corta en trozos pequeños y se ensarta en palillos de madera, junto con cebolla, pimiento y otros ingredientes al gusto.

El marinado de los anticuchos incluye vinagre, ajo, comino, ají panca y otras especias, que le dan un sabor picante y aromático. Luego, las brochetas se asan en una parrilla caliente, hasta que estén doradas y cocidas por completo.

Los anticuchos de corazón son una comida muy popular en Perú, especialmente en la región de la sierra, donde el consumo de carne de res es más común. Se suelen servir con papas doradas, choclo (maíz tierno), ají y salsa criolla. Es una comida rica en proteínas, vitaminas y minerales, y es considerada una delicia de la gastronomía peruana.

A continuación te muestro una receta de anticuchos de corazón.

Receta de Anticuchos de corazón

INGREDIENTES: (PARA 6 PERSONAS) Anticucho Receta

• 1 corazón de res.
• 1/2 taza de ají panca molido.
• 2 cucharadas de ajos molidos.
• 1 taza de vinagre rojo.
• 1/2 taza de aceite.
• Sal, pimienta y comino al gusto.
• Papas, ají amarillo molido y choclos.

PREPARACIÓN del anticuchos de corazón:

Limpiar el corazón quitándole nervios y gordo, para luego cortarlo en trozos de 3 cm, aproximadamente, Condimentar con sal, pimienta, comino, ajo y ají panca, cubrir todo con vinagre, mezclar, tapar y dejar que macere durante 24 horas. Escurrir el aderezo y ensartar 4 trozos de corazón en cada palillo, colocar los palillos sobre la parrilla, y ya estará bien caliente y darle vuelta pintándolos con aderezo mezclado con aceite hasta que esté dorado. Sírvalos acompañado de trozos de papa sancochada o dorada, choclo cocido y ají amarillo molido.