Lo anticuchos de corazón peruanos son una deliciosa comida típica de Perú que se prepara con corazón de res marinado y cocido en brochetas. Aquí te dejo una receta:
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Receta de Anticucho de corazón peruano
Anticucho de corazón peruano Ingredientes:
- 1 1/2 libra de corazón de res
- 1/4 taza de vinagre tinto
- 1/4 taza de aji panca molido
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Palillos de madera o metal para brochetas
Para el aderezo:
- 1/4 taza de ají amarillo molido
- 1/4 taza de queso fresco rallado
- 1/4 taza de crema agria
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Anticucho Preparación:
- Lava bien los corazones de res y córtalos en trozos de 1 a 2 pulgadas.
- Mezcla el vinagre, el ají panca, el ajo, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite en un tazón grande para hacer el adobo.
- Agrega los trozos de corazón de res al tazón con el adobo y mezcla bien para que los trozos estén completamente cubiertos. Deja marinar durante al menos 2 horas o durante toda la noche.
- Enhebra los trozos de carne en los palillos de brocheta.
- Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- Coloca las brochetas de carne en la parrilla o sartén y cocina durante unos 10-15 minutos, girando las brochetas de vez en cuando, hasta que estén cocidas y doradas por todos lados.
- Mientras tanto, mezcla el ají amarillo, el queso fresco rallado, la crema agria, el aceite vegetal, la sal y la pimienta en un tazón para hacer el aderezo.
- Sirve las brochetas calientes con el aderezo de ají amarillo en el lado.
¡Buen provecho!
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