El ají de huevos es un plato típico de la gastronomía peruana. Se trata de un guiso de huevos revueltos en una salsa de ají amarillo, una variedad de chile peruano, que le da un sabor picante y característico. Es un plato sencillo pero sabroso que se suele disfrutar como desayuno, almuerzo o cena ligera en Perú.
Receta de ají de huevos:
Ingrediente Ají de huevos:
– 2 cebollas finamente picadas
– Cucharada de ají molido
– 10 huevos
– Cabeza de ajo molido
– ¼ de taza de migaja de pan remojada en leche
– ½ taza de leche
– 1 taza de nueces molidas
– 2 docenas de camarones cocidos
– Nueces o pecanas peladas y picadas
– Sal, comino, orégano.
Preparación Ají de huevos:
Colocar un poco de aceite en una cacerola. Freír las cebollas junto con el ají, ajo, comino y orégano. Añadir el pan remojado con leche, las nueces y las colas de camarones peladas. Cocinar removiendo constantemente hasta conseguir una salsa espesa. Aparte cocinar los huevos hasta que endurezcan, pelar y servir cortadas por la mitad o en rodajas y bañadas con salsa.