Receta de Ají de Gallina
Ingredientes: (para 6 personas)
- 1 pechuga entera de gallina
- 1 taza de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 cucharada de palillo
- 1 cucharada de ají panca molido
- 4 panes remojados en agua
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharada de orégano
- 2 ramas de apio
- 1 zanahoria
- 3 tazas de agua
- 6 papas amarillas cocidas
- 3 huevos cocidos
- 6 aceitunas
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación de Ají de Gallina
En una olla, poner a hervir el agua, la pechuga, el apio, la zanahoria y el orégano. Mientras tanto en otra olla, calentar el aceite y dorar la cebolla; y sazonar con ajos, sal, pimienta, palillo, ají amarillo y ají panca.
Escurrir el pan, desmenuzarlo, remojarlo en leche y agregar el aderezo, dejar que cocine al fuego bajo. Mientras tanto escurrir la pechuga, deshilacharla y echarla a la olla junto con una o dos taza del caldo de la cocción.
Remover y dejar que cocina diez minutos mas hasta que este cremoso, si queda muy espeso agregar el caldo restante y si queda muy aguado dejar que hierva unos minutos mas, removiendo para evitar que se queme.
Verificar la sal y servir acompañado de papas cocidas y arroz blanco, adornado con una aceituna y medio huevo duro encima.