Receta de Pie De Limón Con Merengue
Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 100 gr de mantequilla blanca
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 vaso de leche
- 1 pisca de sal
- Para la crema de limón
- 2 limones enteros
- 2 huevos enteros y tres yemas
- 4 cucharadas de maicena
- 250 gr de azúcar
- 2 vasos y medio de agua
Para el merengue
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
Preparación de Pie De Limón Con Merengue
Encender el horno y graduar fuerte a 200°C (400°F)
En un tazón trabajar la harina con el huevo, la sal, el azúcar y la mantequilla a trocitos. Agregar poco a poco la leche hasta que la masa no se pegue a las manos.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora. Extender con el rodillo sobre una superficie enharinada, untar un molde de bordes bajos y acanelados con la mantequilla y enharinar. Forrar con la masa y pinchar con un tenedor.
Cocer la masa en el horno durante treinta minutos.
RELLENO:
Batir en un tazón los huevos y las yemas con el azúcar, ralladuras de un limón y el jugo de dos limones. Disolver la maicena en el agua y agregar a la mezcla anterior. Poner la crema a fuego lento y dejar cocer removiendo en forma de “ochos” , con la espátula de madera , hasta que comience a espesar.
Retirar del fuego y seguir removiendo un par de minutos. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y volver a batirlas. Llenar el molde con la crema y decorar con un enrejado de merengue. Utilizando la manga pastelera.
Introducir el pie unos minutos en el horno bien caliente para dorar el merengue. Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.