Receta de Menestrón
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de pecho o costillar de res trozada
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de frijoles
- 1/2 taza de garbanzos
- 1 taza de habas frescas peladas
- 1/2 taza de pallares
- 6 rodajas de choclo
- 6 papas medianas
- 1 zanahoria, picada en daditos
- 1 trozo grande de zapallo picado
- 1/2 nabo pelado y picado en daditos
- 1/2 col picada
- 3 ramas de apio
- 1/2 poro picado
- 1/4 de kilo de acelgas o espinacas picadas
- 1 pimiento en tiras
- 2 ramas de hierva buena
- 1 taza de fideos para sopa
- 50 gr de tocino ahumado
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 cubito de carne
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 3 cucharadas de aceite caliente
- 1 cebolla picada
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Preparación de Menestrón
En una olla grande con agua, poner a hervir la carne trozada, los garbanzos, los frijoles, los pallares, las habas y los choclos.
Cuando la carne este cocida, incorporar las arvejas, las papas, las zanahorias, el zapallo, el nabo, la col, el apio picado y el poro. Tapar y dejar que cocine. Mientras tanto, en una sarten con aceite
caliente, freír el tocino picado, la cebolla, al ajo, el ají panca, el ají amarillo, el cubito de caldo, la sal, la pimienta y el comino, hasta que dore. Echar el aderezo a la olla junto con el pimiento y los fideos. Dejar que hierva hasta que los fideos estén listos. Finalmente, incorporar las acelgas, la hierva buena y el queso parmesano. Servir bien caliente espolvoreando mas queso parmesano encima.