El Pescado a la Veracruzana es un platillo icónico de la gastronomía mexicana que combina sabores frescos y vibrantes.
El Pescado Veracruzano proviene del estado de Veracruz en México, una región costera conocida por su rica herencia culinaria y su fusión de ingredientes locales y sabores españoles. Esta preparación destaca por su deliciosa mezcla de sabores y por ser una muestra de la influencia mediterránea en la cocina mexicana.
Contenido
Receta de Pescado Veracruzano:
Ingredientes para preparar Pescado a la Veracruzana:
1 filete de pescado (como huachinango, pargo, robalo) por persona
2 tomates medianos, picados en cubos
1 cebolla grande, cortada en rodajas
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 pimiento rojo, cortado en tiras
3 dientes de ajo, picados
1/2 taza de aceitunas verdes (opcional)
1/4 taza de alcaparras (opcional)
1/4 de taza de hojas de laurel
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de caldo de pescado (o agua)
1/4 de taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones para preparar Pescado a la Veracruzana:
Preparar el Pescado:
Lava y seca los filetes de pescado con papel absorbente. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
Sofreír las Verduras:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos y saltea hasta que estén tiernos.
Agregar los Ingredientes:
Agrega los tomates, ajo, hojas de laurel, aceitunas y alcaparras (si estás usando) a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y los sabores se mezclen.
Cocinar el Pescado:
Agrega los filetes de pescado a la sartén, encajándolos entre las verduras. Agrega el caldo de pescado (o agua). Cubre la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir:
Retira las hojas de laurel y ajusta el sazón si es necesario. Sirve el Pescado Veracruzano en platos individuales, acompañado de arroz, tortillas o pan. Decora con hojas de cilantro fresco.
Ya lo tienes, ahora tienes una deliciosa y sabrosa preparación de Pescado Veracruzano. Este platillo es conocido por su sabor agridulce y picante, que combina ingredientes frescos y vibrantes en una mezcla irresistible.