Receta de Chupe de Camarones
Ingredientes:
- 1/2 kilo de camarones
- 3 papas grandes trozadas
- 2 tomates pelados picados
- 3 huevos
- 1 cebolla grande picada
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 taza de leche
- 100 gr de queso fresco
- 3 cucharadas de aceite
- 6 rodajas de choclo
- 1 taza de alverjas
- 1 taza de habas frescas
- 1 taza de frijoles
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 rama de hierva buena
- 1 rama de huacatay
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 12 tazas de agua
Preparación de Chupe de Camarones
Colocar los camarones lavados, las alverjas, las habas, los frijoles, las papas y las rodajas de choclo en una olla grande. Cubrir con la mitad con la mitad del agua, sazonar con un poco de sal y dejar que hierva con la olla tapada. Mientras tanto, en una sarten con el aceite caliente, dorar la cebolla con el ajo, el ají panca, el ají amarillo, la sal, la pimienta, el comino y el orégano. Después, agregar los tomates, y freír hasta que se hayan desecho. Verter el aderezo en la olla, añadir la hierva buena, el huacatay, el agua restante y dejar que hierva por diez minutos mas .
Finalmente, echar la leche, el queso fresco desmenuzado y los huevos . Revolver bien y dejar que cocine cinco minutos mas . Servir bien caliente.