Receta de Chaqué Arequipeño
Ingredientes: (para 6 personas)
- 1/2 kilo de carne de cordero trozada
- 3 papas blancas (o huayro)
- 1 taza de trigo cocido
- 1 taza de habas frescas peladas
- 1 trozo de zapallo
- 1/4 de col picada
- 200 gr de acelgas picadas
- 1 ramita de hierva buena
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ajos molido
- 3 cucharadas de aceite
- 9 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación de Chaqué Arequipeño
Poner a hervir la carne a una olla con agua durante una hora aproximadamente. Después, incorporar el trigo, las habas, las papas trozadas, el zapallo y la col. Sazonar con sal y proseguir la cocción durante 15 minutos con la olla tapada. Mientras tanto, en una sarten con el aceite caliente, dorar los ajos, las cebollas y el ají panca.
Después de unos minutos, incorporar el tomate y el orégano, cuando este secando, echar este aderezo a la sopa junto con la acelga y la hierva buena. Mezclar bien, verificar la sal y servir caliente.