Receta para Sopa de Pollo Alex
Ingredientes:
- 3 espinazos de pollo medianos, partidos por la mitad
- 7 1/4 tazas de agua
- 1 cebolla grande, cortada en rebanadas
- 1 zanahoria picada en cuadritos
- 1 tallo de apio, raspado y cortado en cuadritos
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de perejil, finamente picado para adornar
Preparación de Sopa de Pollo Alex
Colocar los espinazos en una olla grande y cubrir con agua. Agregar las verduras, los condimentos y la hoja de laurel. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar durante 1 hora y 1/4 . Añadir el arroz, dejándolo cocer a fuego bajo, otros 15 minutos. Rectificar la sazón, quitar los huesos, servir el caldo en una sopera y adornar con perejil picado. Hirviendo col, coliflor, las vainitas y las arvejas con la olla destapada, evitara que pierda el color original.