La papa rellena es un plato tradicional de la gastronomía peruana que consiste en una bola de puré de papa rellena con una mezcla de carne molida, cebolla, ajo, comino y otros condimentos, así como también se pueden agregar aceitunas, pasas, huevo y otros ingredientes a gusto.
Para preparar la papa rellena, se hierve y pela las papas, se hace un puré y se deja enfriar. Luego, se prepara un sofrito de carne molida con cebolla, ajo y especias, se agregan otros ingredientes si se desea, se mezcla bien y se deja enfriar. Se toma una porción de puré de papa, se extiende sobre una superficie plana, se agrega una porción de relleno en el centro y se moldea para formar una bola. La bola se empaniza con huevo y pan rallado y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada.
La papa rellena es un plato muy popular en Perú, ya que es sabrosa, satisfactoria y fácil de llevar como comida para llevar. Además, se puede personalizar de muchas maneras, según los gustos personales y los ingredientes disponibles.
A continuación una receta para preparar papa rellena.
Contenido
Receta Papa rellena
INGREDIENTES Papa rellena: (PARA 6 PERSONAS)
-9 papas grandes cosidas.
-¼ de kilo de carne molida.
-1 huevo duro picado.
-2 huevos crudos.
-2 cucharadas de pasas sin pepas.
-1 cucharada de ají panca molido.
-1 cebolla grande picada en cuadritos.
-3 aceitunas de botija despepitadas y picadas.
-1 cucharadita de ajo molido.
-Harina.
-Aceite.
-Sal y pimienta al gusto.
PREPARACION Papa rellena:
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos y la cebolla con sal y pimienta hasta que la cebolla este transparente. Incorporar el ají panca y remover después, echar la carne molida y freír hasta que dore y saque. Verificar la sal e incorporar las aceitunas, papas y los huevos duros picados.
A parte prensar las papas, sazonarlas con sal y mezclarlas con los huevos crudos batidos. Dividir la masa en 6 porciones grandes o 12 pequeñas y rellenar cada una con un picadillo de carne. Encerrar el relleno con la masa de papa. En una sartén honda calentar abundante aceite y dorar en él las papas enharinadas. Servir caliente acompañado con salsa criolla.
Un buen provecho, comparta la receta, muchas gracias.