Receta de Arroz con Pato
Ingredientes: (para 8 personas)
- 1 pato trozado
- 1 taza de agua
- 1/4 de taza de aceite
- 1 cucharadita de ajo
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de ají molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1/2 taza de culantro licuado
- 1 taza y media de cerveza negra
- 3 tazas de arroz lavado
- 2 pimientos en tiras
- 1 taza de alverjas cocidas
Preparación de Arroz con Pato
Colocar el pato en un recipiente con el agua y la mitad de la sal, tapar y cocer en máxima potencia (100%) de quince a veinte minutos o hasta que este bien cocido. Voltear las presas a mitad de cocción, reservar el caldo. Colocar los ajos en otro recipiente junto con el aceite y cocer 2 minutos en la misma potencia, mover a mitad de cocción.
Agregar la cebolla, la sal restante, el ají amarillo y el ají panca, cocer por tres minutos mas removiendo a mitad de cocción. Agregar el caldo de cocción del pato, el culantro, la cerveza y el arroz. Tapar y cocer de 15 a 20 minutos en máxima potencia, removiendo cada ocho minutos.
Al cabo de este tiempo agregar las presas y cocinar 2 minutos mas en potencia media (70%). Finamente , añadir las alverjas y los pimientos. Mover, tapar y dejar reposar antes de servir con salsa criolla.