Receta de Adobo de Chancho
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de chancho en trozos
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 cucharada de comino
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cebolla grande partida en cuatro
- 1/2 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de caldo
Preparación de Adobo de Chancho
Sazonar los trozos de carne en la mezcla de vinagre, comino, sal y pimienta; ponerlos a macerar durante 24 horas . En un recipiente, calentar el aceite y el ajo por dos minutos en máxima potencia (100%).
Agregar la cebolla, el ají panca, el ají amarillo, la sal, el comino y poner a cocinar de 6 a 8 minutos en potencia media (70%), removiendo a los 4 minutos de cocción. Agregar los trozos de carne y la mitad del liquido de la maceración.
Tapar y cocer de 20 a 25 minutos hasta que la carne este suave (el tiempo depende del tipo de carne y del tiempo de infusión) en potencia media. Mover a los 12 minutos y agregarle el caldo. Seguir cocinando el tiempo restante. Servir acompañado de camotes y arroz blanco.