Receta de Pollo con Aceitunas
Ingredientes:
- 1 pollo de dos kilos
- Harina
- 3cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo molido
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de vino blanco seco
- 400 gr de tomates pelados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 12 aceitunas negras
- aceituna para el adorno
- pimientos rojos para el adorno
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación de Pollo con Aceitunas
En una cacerola calentar el aceite, pasar el pollo por harina y dorar en el aceite. Retirar y reservar el calor. Picar la cebolla y remojar en el aceite durante 5 minutos. Agregar el ajo y el laurel, y dejar remojar durante un minuto. Eche el vino y dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos. Añadir los tomates y la pasta de tomate; hervir, cocer bien los tomates e incorporar el pollo y las aceitunas. Cocer suavemente a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. Poner en una fuente caliente. Hervir a fuego fuerte la salsa hasta que se espese. Quitar la hoja de laurel y verificar la sazón. Verter la salsa sobre el pollo, adornar con perejil picado y servir, rodeando con pimientos rojos y con aceitunas.