Receta de Menudencia de Pollo con Albahaca
Ingredientes:
- 800 gr de menudencia de pollo (hígados y corazones)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 2 manojos de albahaca
- 1 taza de vino blanco seco
- Aceite, pimienta y sal al gusto
Preparación de Menudencia de Pollo con Albahaca
Lavar y escurrir la menudencia. Limpiar las hojas de albahaca, lavarlas y cortarlas en trozos. Poner al fuego la mantequilla, el aceite y la albahaca. Cuando la grasa este espumosa añadir la menudencia, removiendo con cuchara de madera hasta que se pierda todo rastro de sangre. Rociar entonces el vino, dejando evaporar. Dejar la cocción durante 5 minutos para después sazonar la preparación con sal y pimienta. Se puede servir acompañando con puré de papas.