El Locro de Zapallo es un plato tradicional peruano que destaca por su cremosidad y sabor reconfortante. Esta receta combina la suavidad del zapallo con el crujido de las alverjitas y el choclo, todo armonizado con especias y el toque fresco del queso y el huacatay. Perfecto para disfrutar en familia, acompañado de un delicioso arroz blanco.
Contenido
Receta de Locro de Zapallo, buenazo
Como hacer locro de zapallo peruano, aquí empezamos:
Ingredientes de locro de zapallo:
- 1 kilo y medio de zapallo (pelado y trozado en cubos)
- 1 taza de choclo desgranado (puedes usar choclo fresco o congelado)
- 1 taza de alverjitas frescas o congeladas
- 3 papas (peladas y cortadas en cubos pequeños)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido (puedes ajustar la cantidad al gusto)
- 1 cubito de caldo de carne (puedes reemplazarlo por caldo casero para un sabor más natural)
- 1/4 de taza de aceite vegetal (de preferencia aceite de maíz o girasol)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche (puedes usar leche evaporada para un sabor más cremoso)
- 150 gr de queso fresco (desmenuzado)
- 1 ramito de huacatay (puedes reemplazar por cilantro si no encuentras huacatay)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal al gusto.
Preparación de Locro de Zapallo
Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla y freír la cebolla, el ajo, el cubito de caldo y el ají amarillo , sazonando con sal y pimienta, hasta que la cebolla dore.
Incorporar el aceite restante junto con el zapallo, las alverjas, el choclo, las papas y el huacatay.
Cubrir con el agua, tapar y dejar que hierva a fuego lento hasta que todo este cocido, después, verter la leche y el queso desmenuzado, remover , verificar la sal y servir acompañado de arroz blanco.
Beneficios Nutricionales del Locro de Zapallo
- Zapallo: Rico en vitamina A y C, el zapallo es un excelente antioxidante que ayuda a mejorar la visión y fortalece el sistema inmunológico. Además, es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo hace ideal para mantener una buena digestión.
- Papas: Fuente de energía gracias a sus carbohidratos complejos, las papas también aportan vitamina B6, potasio y fibra, esenciales para la salud del corazón y el sistema nervioso.
- Choclo: Proporciona vitaminas del grupo B, magnesio y antioxidantes, que contribuyen a la salud ósea y protegen las células del cuerpo.
- Queso fresco: Aporta calcio, necesario para mantener huesos fuertes, además de proteínas de alta calidad.
Tips Adicionales para un Locro de zapallo Perfecto
- Zapallo maduro: Utiliza un zapallo bien maduro para que aporte dulzura natural al plato y logre la textura suave que caracteriza al locro.
- Textura cremosa: Si prefieres un locro más espeso, puedes añadir una papa extra y cocinarla hasta que se deshaga, creando una crema natural que espese el guiso.
- Añadir ají amarillo fresco: Para un toque más fresco y picante, puedes añadir ají amarillo fresco picado al final de la cocción.
Consejos y Variaciones
- Vegetariano: Si prefieres una versión vegetariana, simplemente omite el cubito de caldo de carne y reemplázalo por caldo de verduras o agua. Puedes agregar también trozos de tofu para una fuente adicional de proteínas.
- Con carne: Aunque el locro tradicionalmente es un plato vegetariano, algunas personas disfrutan agregando trozos de carne de res o cerdo para un sabor más robusto. Añade la carne al sofrito al principio, dorándola bien antes de incorporar las verduras.
- Hierbas frescas: El huacatay le da un sabor único al locro, pero si no tienes huacatay a mano, puedes experimentar con otras hierbas como el orégano o el perejil para darle un toque diferente.
Este locro de zapallo es una opción deliciosa y reconfortante que no solo satisface el paladar, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud. Prepáralo y disfruta de este tradicional plato peruano.
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