Receta de Arroz Tapado
Ingredientes: (para 6 personas)
- 6 tazas de arroz cocido
- 1/4 de kilo de carne molida
- 1 cebolla grande picada
- 1 tomate pelado y picado
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 huevos duros
- 1 taza de pasas
- 3 aceitunas picadas
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de agua
- 1 huevo crudo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Comino
- Pimienta
- Sal
Preparación de Arroz Tapado
Calentar el aceite en una sarten y freír la carne molida con un poquito de sal hasta que se dore. Luego retirarla escurriendo el aceite y reservarla en un plato. En la misma sarten echar la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el comino.
Cuando la cebolla este transparente, incorporar el ají panca y el tomate, Freír hasta que dore y agregar la carne reservada junto con el agua, mezclar, dejar que seque un poco, verificar la sal y agregar las pasas, aceitunas y los huevos duros picados.
Dejar que se cocinen durante unos minutos mas removiendo. Engrasar un molde y colocar la mitad del arroz cocido en el fondo, encima el picadillo de carne y sobre el , el arroz restante.
Batir el huevo y rociarlo encima. Espolvorear con el queso parmesano y meter en el horno a 200° C hasta que la superficie dore.
“Para que las tartas y pasteles queden brillosos al salir del horno, dales una pincelada de yema mezclada con una cucharadita de almíbar ligero… ”