Receta de Arroz con Mariscos
Ingredientes:
- 5 tazas de arroz
- 1/4 de kilo de camarones
- 1/4 de kilo de conchitas de abanico (sin valvas)
- 1/4 de kilo de pulpo picado
- 1/4 de kilo de machas
- 1 docena de choros cocidos (sin valvas)
- 4 tazas de agua
- 1 taza de cerveza rubia
- 3 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de culantro picado
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cebolla grande picado
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharada de palillo
- 1 taza de granos de choclo
- 1 zanahoria picada
- 1 taza de alverjas
- 1/2 taza de aceite
- Pimienta
- Comino
- Sal al gusto
Preparación de Arroz con Mariscos
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo, el palillo, el tomate y el culantro, sazonados con sal, pimienta y comino, hasta que doren. Incorporar los choclos, las zanahorias, las alverjas, los camarones, las conchitas, el pulpo, las machas, los choros y la cerveza, dejar que de un hervor.
Después, echar el arroz y el agua, verificar la sal, tapar y dejar que rompa el hervor. Entonces, bajar el fuego y proseguir la cocción hasta que el arroz granee. Servir con salsa criolla y ají molido.