La Sopa de Tortilla, también conocida como Sopa Azteca debido a sus raíces ancestrales, es un plato tradicional de la cocina mexicana. Se originó en la región de México Central y se ha convertido en un platillo popular en todo el país y más allá de sus fronteras.
Contenido
Receta de Sopa de Tortilla:
Ingredientes para preparar Sopa de Tortilla:
4-6 tortillas de maíz
2 tomates medianos, asados o cocidos
1 cebolla mediana, asada o cocida
1 diente de ajo, asado o cocido
1 chile pasilla o ancho, asado o cocido (opcional, para dar sabor)
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de granos de elote (frescos, congelados o enlatados)
Aceite vegetal
Sal al gusto
Tortillas de maíz fritas o totopos (para servir)
Aguacate, queso fresco y crema (para adornar)
Cilantro fresco picado (para adornar)
Instrucciones para preparar Sopa de Tortilla:
Preparar los Ingredientes Asados:
Asa los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pasilla en un comal, sartén o directamente en la llama hasta que se doren ligeramente y se suavicen. Esto resaltará los sabores y dará un toque ahumado.
Preparar las Tortillas:
Corta las tortillas de maíz en tiras delgadas. Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén y fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar la Base de la Sopa:
En una licuadora, mezcla los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pasilla asados o cocidos. Agrega un poco de caldo de pollo para facilitar la mezcla. La mezcla debe ser suave y espesa.
Cocinar la Sopa:
Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega la mezcla de tomate y cocina durante unos minutos hasta que se oscurezca y los sabores se intensifiquen.
Añadir el Caldo y los Ingredientes:
Agrega el caldo de pollo a la olla y mezcla bien. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego. Agrega los granos de elote y sazona con sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Servir:
Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Agrega tiras de tortilla frita (totopos) en la parte superior de cada porción. Ofrece aguacate en cubos, queso fresco desmenuzado, crema y cilantro picado como opciones para adornar.
La Sopa de Tortilla es apreciada por su sabor reconfortante y sus ingredientes tradicionales. Las tiras de tortilla fritas añaden un delicioso crujido a la sopa, mientras que los ingredientes frescos y la mezcla de sabores la convierten en un plato lleno de carácter.