Receta de Pie de Melocotón
Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 4 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- 8 medios melocotones en almíbar
- 30 gr de mermelada de melocotón
- 3 cucharadas soperas colmadas de cocoa
- 75 gr de mantequilla
Preparación de Pie de Melocotón
Sobre un mármol , colocar la harina formando un volcán, depositando en el centro las yemas del huevo, el azúcar y 60 gr de mantequilla. Amasar con las manos hasta obtener una pasta homogénea y consistente, y dejar reposar durante al menos quince minutos en un lugar fresco.
Untar un molde con mantequilla, y cortar las mitades de melocotones en gajos medianos. Dividir la masa en dos partes y extender sobre un mármol con un rodillo. Con cada una de ellas, forrar el molde, depositando encima un lecho de mermelada de melocotón.
Espolvorear con abundante cocoa en polvo, y sobre el cacao colocar los gajos de melocotón formando una corona, cubrir con otra capa de mermelada de melocotón.
Colocar encima la otra mitad de pasta reservada e introducir el molde en el horno caliente, hasta la total cocción de la pasta (unos 25 minutos)