Escabeche de Pollo: Receta Tradicional y Deliciosa

El Escabeche de Pollo es un plato emblemático de la gastronomía peruana, caracterizado por su sabor agridulce y su combinación de especias y ajíes. Es una receta perfecta para cualquier ocasión, con un equilibrio entre acidez y dulzura que lo hace irresistible.

En este artículo, aprenderás cómo preparar el auténtico Escabeche de Pollo, con consejos, variaciones y beneficios nutricionales para que disfrutes de este clásico en casa.

Receta de Escabeche de Pollo

El Escabeche de Pollo es un plato fácil de preparar y muy versátil. Se puede servir como plato principal o entrada, acompañado de arroz blanco o papas sancochadas.

Ingredientes para el Escabeche de Pollo

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el pollo y el escabeche:

• 4 presas de pollo (piernas, muslos o pechugas)
• 1 cebolla roja en rodajas gruesas
• 2 ajíes amarillos en tiras
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de vinagre de manzana o blanco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Sal al gusto

Para acompañar:

• 2 papas sancochadas en rodajas
• 2 huevos duros cortados en mitades
• Aceitunas negras al gusto
• Hojas de lechuga para decorar

Preparación del Escabeche de Pollo

1. Dorar el Pollo

• Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino.
• En una sartén grande, calienta el aceite y dora el pollo por ambos lados hasta que tenga un color dorado. Luego, retíralo y resérvalo.

2. Preparar el Aderezo del Escabeche

• En la misma sartén, añade más aceite si es necesario y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
• Agrega la cebolla en rodajas y cocina a fuego medio hasta que se ablande.
• Incorpora el ají amarillo en tiras, el orégano, laurel y el azúcar. Remueve bien.

3. Incorporar el Vinagre y el Caldo

• Añade el vinagre de manzana y deja cocinar unos minutos para que se reduzca el ácido.
• Luego, agrega el caldo de pollo y mezcla bien.

4. Cocinar el Pollo con el Escabeche

• Regresa las presas de pollo a la sartén y cocina a fuego bajo por unos 15 minutos, permitiendo que absorban los sabores del escabeche.

5. Servir el Escabeche de Pollo

• Sirve las presas de pollo sobre hojas de lechuga fresca.
• Acompaña con rodajas de papa sancochada, huevo duro y aceitunas negras.
• Baña con la salsa de escabeche y disfruta.

El Secreto de la Abuelita para un Escabeche Perfecto

• Elige un buen vinagre: Usa vinagre de manzana para un sabor más suave o vinagre blanco si prefieres un toque más ácido.
• Dora bien el pollo antes de cocinarlo con la salsa para intensificar su sabor.
• Si te gusta más espeso, puedes agregar una cucharadita de maicena disuelta en agua para dar más cuerpo a la salsa.

Tips Adicionales y Variaciones para el Escabeche de Pollo

• Puedes preparar escabeche de pescado siguiendo el mismo procedimiento, pero usando filetes de pescado en lugar de pollo.
• Para un toque más ligero, usa pechuga de pollo sin piel y menos aceite.
• Si deseas un sabor más intenso, deja reposar el escabeche en el refrigerador y sírvelo frío al día siguiente.

Beneficios Nutricionales del Escabeche de Pollo

El Escabeche de Pollo no solo es delicioso, sino que también aporta grandes beneficios nutricionales:

• El pollo es una excelente fuente de proteínas magras y ayuda a mantener la masa muscular.
• El vinagre tiene propiedades digestivas y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
• El ají amarillo es rico en vitamina C y tiene propiedades antioxidantes.
• El orégano y el laurel tienen efectos antiinflamatorios y digestivos.

Conclusión

El Escabeche de Pollo es un plato lleno de sabor y tradición culinaria peruana, perfecto para cualquier ocasión. Su mezcla de especias, ají amarillo y vinagre lo convierten en un plato único y muy fácil de preparar.

Estas a punto de preparar el almuerzo en casa? ¡Anímate a probarlo y disfruta de una receta clásica de la cocina peruana!